实时荧光PCR技术快速检测混合肉制品中牛肉含量

被引：7

作者：

林露 ^{[1
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]}

严维凌 ^{[2
]}

朱祖琪 ^{[1
]}

王楚巧 ^{[1
]}

朱焕章 ^{[1
]}

机构：

[1] 复旦大学生命科学学院

[2] 上海市食品研究所

来源：

中国食品学报 | 2016年 / 16卷 / 03期

关键词：

牛肉; 实时荧光PCR; 检测; 定量; 混合肉;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2016.03.021

中图分类号：

O657.3 [光化学分析法（光谱分析法）]; TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

070302 ; 081704 ; 083201 ;

摘要：

建立一种快速定量检测混合肉制品中牛肉成分含量的方法。以牛线粒体细胞色素b基因为目的基因,真核生物核糖体18S r RNA为内参基因,设计引物;采用基于SYBR green I的实时荧光PCR技术对已知牛肉添加比例的混合肉样标准品建立标准曲线模型。结果显示,该方法在0.05%100%区间具有良好的线性和扩增效率;通过熔解曲线验证了具有良好的特异性;通过对模拟样品的验证试验,证实该方法适用于对牛肉含量的检测,对市售加工食品具有较好的应用性。此方法可作为测定混合肉制品中牛肉含量的检测方法。

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页码：152 / 159

页数：8

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