香蕉及茶叶中单宁降解菌株的筛选

被引：4

作者：

宋志萍

蔡俊鹏

曹丽芳

机构：

[1] 华南理工大学轻工与食品学院

来源：

现代食品科技 | 2005年 / 03期

关键词：

单宁酸酶; 筛选; 酶活;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2005.03.012

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

本实验从香蕉茎叶、茶叶及香蕉土壤、茶土壤环境中经初筛和复筛分离纯化出16株产单宁酸酶的菌株,对其菌株的外在特性和产酶活力进行了研究和测定。结果表明,从培养基来看,产酶菌株以从牛肉膏蛋白胨中性培养基里分离出来的居多(11株);从原料来源看,以从茎叶分离出的菌株居多(14株);菌株多为棕或绿色霉菌(15株);水解圈以透明的居多(10株),且16株菌株的水解圈与菌落直径比均在1.0-2.0之间。产酶菌株的酶活和水解圈的透明状态基本相符;其中以牛中香茎处100-1、牛中香茎处100-2、牛中香茎处100-6等3株的酶活值最大,为3.4。

引用

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页数：3

共 6 条

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