酱色质量检测分析报告

被引：7

作者：

舒更新

机构：

[1] 南昌市朝阳酿造厂江西南昌

来源：

中国调味品 | 2002年 / 06期

关键词：

焦糖色素; 原材料; EBC; 红色指数; 浓度;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.2 [常用调味品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本文通过对十多种酱色样品的检测 ,从使用者的角度 ,对焦糖色素的质量好坏进行了讨论和分析 ,认为生产原材料和酱色的EBC、红色指数、浓度是比较关键的因素 ,在选购时要格外注意 ,这将有助于广大焦糖色素使用者选购到高质量、称心满意的焦糖色素

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页数：3

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