南瓜的功能特性

被引：16

作者：

刘软枝

赵玉安

机构：

[1] 郑州市农林科学研究所

来源：

中国食物与营养 | 2006年 / 03期

关键词：

南瓜; 营养价值; 功能特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

本文在前人研究的基础上对南瓜的功能特性作了概括的介绍,旨在为南瓜产品的评价和南瓜深加工提供思路。

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页数：2

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