不同来源菠菜品种营养品质分析与评价

被引：42

作者：

齐敏 ^{[1
]}

陈海丽 ^{[2
]}

唐晓伟 ^{[2
]}

郭世荣 ^{[1
]}

崔彦玲 ^{[2
]}

机构：

[1] 南京农业大学园艺学院

[2] 北京市农林科学院蔬菜研究中心

来源：

中国蔬菜 | 2009年 / 22期

关键词：

菠菜; 品种; 营养品质;

D O I：

10.19928/j.cnki.1000-6346.2009.22.004

中图分类号：

S636.1 [菠菜];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

为评价不同来源菠菜品种的营养品质,筛选出营养物质含量丰富,硝酸盐、单宁和草酸含量低的品种,测定了34份菠菜材料的水分、VC、可溶性糖、粗纤维、草酸、单宁和硝酸盐7个品质指标的含量,并用模糊数学的隶属函数法对其营养品质进行了综合分析。结果表明:不同菠菜品种在品质方面有较大的差异,34份菠菜材料中,用隶属函数法分析综合营养品质最好的是欧洲的胜先锋、日本的トライ和アソナ,但在所有品种中,国内的京菠1号VC含量最高,达601.0mg·kg-1(FW),且硝酸盐含量最低。

引用

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页数：8

共 10 条

[1] 光质对菠菜草酸、单宁及硝酸盐积累效应的影响 [J].