共 4 条
GC-MS面积归一化法测定食品中的反式脂肪酸
被引：19
作者：
赖毅东
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彭喜春
[2
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机构：
[1] 东莞市质量计量监督检测所
[2] 暨南大学食品科学与工程系
来源：
基金：
广东省自然科学基金;
关键词：
GC-MS法;
反式脂肪酸;
测定;
D O I：
10.13982/j.mfst.1673-9078.2009.02.022
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
食品中反式脂肪酸(trans fatty acids,简称TFAs)会激发多种疾病。由于反式脂肪酸和顺式脂肪酸性质非常相似,难于定量检测。本方法采用石油醚提取食品中脂肪,经甲酯化反应后,采用100m长HP-88毛细管柱、程序升温、采用GC-MS面积归一化法检测。结果显示顺、反式脂肪酸的分离效果良好。本方法准确、可靠、简捷,可作为检测食品中反式脂肪酸含量的推广方法。
引用
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页码：205 / 207
页数：3
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