共 8 条
- [8] 脂肪酸及其深加工手册[M]. 化学工业出版社 , 张金廷编著, 2002
反式脂肪酸的危害及其检测方法
被引：41
作者：
赖晓英
武德银
伍飏
褚小菊
代汉慧
唐英章
机构：
[1] 中国检验检疫科学研究院食品安全研究所
来源：
关键词：
反式脂肪酸;
危害;
控制措施;
检测方法;
D O I：
10.13982/j.mfst.1673-9078.2007.02.026
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
随着美国肯德基停止使用反式脂肪酸决定的公布,反式脂肪酸又回到了人们的视野。本文对反式脂肪酸问题的始末,反式脂肪酸的性质、危害、来源,各国采取的控制措施、检测方法等多方面情况进行了介绍。
引用
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