莴苣总黄酮抗氧化活性研究

被引：20

作者：

罗开梅 ^{[1
]}

黄轶群 ^{[2
]}

曹芳 ^{[1
]}

张玲 ^{[1
]}

黄凌雪 ^{[1
]}

机构：

[1] 漳州师范学院生物科学与技术系

[2] 福建省漳州市医院

来源：

江苏农业科学 | 2011年 / 39卷 / 06期

关键词：

莴苣; 黄酮; 抗氧化性; 自由基; 过氧化值;

D O I：

10.15889/j.issn.1002-1302.2011.06.229

中图分类号：

S636.2 [莴苣（生菜）];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

采用70%的乙醇溶剂浸提法提取莴苣中的总黄酮,分析测定莴苣总黄酮清除DPPH自由基(DPPH.)、超氧阴离子自由基(O.2-)以及抑制猪油氧化酸败的能力,并与2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)和维生素C进行抗氧化性比较。研究测得莴苣总黄酮提取量为20.625 mg/g,在供试浓度范围内对DPPH.和O.2-的清除效率以及对油脂抗氧化能力与黄酮浓度有一定量效关系,莴苣总黄酮对DPPH.的清除能力高于相同质量浓度的BHT,略低于维生素C,黄酮浓度为412.5μg/mL时,清除率达88.78%;莴苣总黄酮对O.2-的清除力低于BHT和维生素C,黄酮浓度为412.5μg/mL时,清除率为56.99%;对油脂也表现出较强的抗氧化作用,可显著地抑制猪油过氧化值(POV)的升高,抑制效果优于维生素C,低于BHT。

引用

页码：507 / 509

页数：3

共 11 条

[1]

Reaction rate constants of superoxide scavenging by plant antioxidants [J].