黑曲霉木聚糖酶性质的研究

被引：3

作者：

郭建林

程彦伟

李欢庆

机构：

[1] 郑州工程学院生物工程系

[2] 郑州工程学院生物工程系河南郑州　

[3] 河南郑州　

来源：

河南科学 | 2004年 / 04期

关键词：

黑曲霉; 木聚糖酶; 酶活;

D O I：

10.13537/j.issn.1004-3918.2004.04.015

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

摘要：

利用分光光度计对黑曲霉木聚糖酶的性质进行了研究,结果表明在pH5.0-7.0范围内保持60%以上的酶活,pH值稳定范围较广;木聚糖酶耐热性较强,在60℃仍有一定的活性;K+和Cu2+对木聚糖酶活有抑制作用,而Co3+、Ca2+、Ba2+、Zn2+、Fe3+、Mg2+和Cr3+对酶活有激活作用,Al3+对木聚糖酶活性基本无影响。

引用

页码：477 / 479

页数：3

共 5 条

[1] 木聚糖酶基因的分子生物学与基因工程 [J].