不同贮藏温度对鲜切甘薯呼吸代谢及营养成分的影响

被引:16
作者
金金
刘程惠
胡文忠
田密霞
姜爱丽
机构
[1] 大连民族学院生命科学学院
关键词
甘薯; 鲜切; 营养成分; 呼吸; 贮藏温度;
D O I
暂无
中图分类号
S531 [甘薯(红薯)];
学科分类号
摘要
研究了鲜切甘薯在18、10、4℃温度条件下贮藏期间的呼吸代谢及各种营养成分的变化。结果表明,鲜切甘薯在不同贮藏温度条件下,生理代谢及营养成分变化差异明显。较低的贮藏温度可显著抑制鲜切甘薯的呼吸强度、失重率及总酚含量的增加,降低营养成分的变化幅度,有利于保持鲜切甘薯的贮藏品质。
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