小麦淀粉性状与食品加工品质关系的研究进展

被引：5

作者：

钮力亚

杨学举

刘桂茹

机构：

[1] 河北农业大学农学院

[2] 河北农业大学农学院河北保定

[3] 河北保定

来源：

安徽农业科学 | 2005年 / 02期

关键词：

小麦; 品质; 淀粉;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2005.02.078

中图分类号：

TS211 [面粉工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

综述了小麦淀粉与其主要加工食品的品质性状关系 ;破损淀粉与加工食品品质关系 ;淀粉性状的遗传和分子生物技术在淀粉改良中的应用。并阐述了改良小麦淀粉性状需要解决的问题。

引用

页码：316 / 317

页数：2

共 9 条

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