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- [8] 徐端正编著.生物统计在实验和临床药理学中的应用[M].北京:科学出版社,2004
- [9] 常亚青等编著.海参、海胆生物学研究与养殖[M].北京:海洋出版社,2004
- [10] 黄如彬等 主编.生物化学实验教程[M].北京:世界图书出版公司,1995
獐子岛野生刺参体壁营养成分的分析
被引：50
作者：
李丹彤
[1
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常亚青
[1
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陈炜
[1
]
何彦明
[1
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李瑜
[1
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钟莉
[1
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张玉勇
[1
]
潘伟
[2
]
机构：
[1] 大连水产学院农业部海洋水产增养殖学与生物技术重点开放实验室
[2] 大连市产品质量监督检验所
来源：
关键词：
刺参;
体壁;
营养成分;
D O I：
10.16535/j.cnki.dlhyxb.2006.03.017
中图分类号：
R151 [营养学];
学科分类号：
摘要：
对1月和5月黄海獐子岛海域的野生刺参Apstichopus japonicus体壁中的水分、粗蛋白质、粗脂肪、灰分、糖分含量及脂肪酸、氨基酸的组成进行了分析,结果表明:1月和5月刺参体壁中的水分含量(均为质量分数)分别为90.92%和92.00%,二者之间存在显著差异(P<0.05);粗蛋白、粗脂肪、灰分、糖分含量分别为4.92%、3.40%,0.10%、0.31%,2.58%、2.93%,0.19%、0.30%,两月间均存在极显著差异(P<0.01);廿碳五烯酸(EPA)含量分别为12.70%和14.92%,廿二碳六烯酸(DHA)含量分别为4.59%和9.32%,变异系数分别为11.37%和48.06%,说明1月与5月刺参体壁中的EPA、DHA含量有较大变化,且5月高于1月;两月中刺参体壁中的必需氨基酸含量分别占氨基酸总量的36.35%和36.79%,变异系数为0.85%,说明1月与5月刺参体壁中的必需氨基酸含量占氨基酸总量的变化不大;刺参粗蛋白质的氨基酸组成中,富含谷氨酸(G lu)、甘氨酸(G ly)等呈味氨基酸和精氨酸(Arg)。
引用
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页数：5
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