酶解牡蛎肉制备高F值寡肽的研究

被引：28

作者：

周敏华

章超桦

曾少葵

郑惠娜

秦小明

吉宏武

机构：

[1] 广东海洋大学食品科技学院

来源：

现代食品科技 | 2009年 / 25卷 / 07期

关键词：

近江牡蛎; 酶解; 活性碳; 凝胶层析; 高F值寡肽;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2009.07.011

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

对采用胰酶水解近江牡蛎(Ostrea rivularis Gould)制备高F值寡肽进行了研究。其方法是将所得酶解液用活性碳吸附,然后用凝胶层析纯化。通过对比6种粉状活性碳去除酶解液中芳香族氨基酸和保留支链氨基酸的能力,找出了较适宜的活性碳类型及其吸附条件:活性碳型号为TX-325型,固液比为1:30(m/V),pH=2.5,吸附时间为3h,吸附温度为25℃。将经活性碳吸附后的酶解液用凝胶(型号为Biogel P2)层析法在流速为0.4mL/min的条件下进行分离纯化,可得到F值大于20的寡肽混合物,其相对分子质量约1450～800。

引用

页码：751 / 755

页数：5

共 9 条

[1]

实用食物营养成分分析手册.[M].杨月欣;王光亚主编;.中国轻工业出版社.2002,

[2]

生物分离原理及技术.[M].欧阳平凯主编;.化学工业出版社.1999,

[3]

高F值低聚肽研究进展 [J].