超高压用于食品灭菌的研究进展

被引：6

作者：

徐振

徐幸莲

周光宏

机构：

[1] 南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室

来源：

安徽农业科学 | 2007年 / 20期

关键词：

超高压杀菌; 机理; 应用;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2007.20.039

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

对超高压技术的发展历史,超高压技术在食品工业中的应用,当前超高压技术开发的重点及存在的问题等进行了综述,并展望了超高压技术在食品工业中的应用前景。

引用

页码：6001 / 6002

页数：2

共 6 条

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