滁菊水提液抗氧化活性研究

被引：12

作者：

孙艳辉

张晓峰

罗侠

贾小丽

机构：

[1] 滁州学院化学与生命科学系

来源：

食品科技 | 2011年 / 36卷 / 12期

关键词：

滁菊水提液; 抗氧化; 还原力; 自由基;

D O I：

暂无

中图分类号：

S567.239 [];

学科分类号：

摘要：

为评价滁菊水提液抗氧化活性,采用还原力、清除羟基自由基及DPPH能力、抑制卵黄脂质过氧化能力等方法,以Vc为对照进行研究。结果表明:滁菊水提液能有效的清除羟基自由基及DPPH,具有较强的还原能力,可以很好抑制卵黄脂质过氧化;在一定浓度范围内其抗氧化能力随浓度的增加而增强。因此,可以将滁菊水提液开发为抗氧化健康饮品。

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页码：226 / 229

页数：4

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