甘蔗汁提取物抗氧化活性初步研究

被引：14

作者：

韦霁 ^{[1
]}

卢家炯 ^{[1
]}

莫海涛 ^{[2
]}

郭丽萍 ^{[1
]}

机构：

[1] 广西大学轻工与食品工程学院

[2] 广西大学糖业工程研究中心

来源：

广西轻工业 | 2006年 / 01期

关键词：

抗氧化活性; 甘蔗汁; 自由基;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS241 [基础科学];

学科分类号：

082202 ;

摘要：

研究了从甘蔗汁中提取出活性物质固体样品,然后用DPPH(二苯代苦味肼基自由基)法测定其抗氧化活性。同时探讨了pH、浓度和增效剂对其自由基清除率的影响。结果表明,该固体样品具有较好的抗氧化活性;pH值对其抗氧化活性影响很大;浓度在1～4m g/m l范围内,其抗氧化活性变化很小;所选用的增效剂增效如抗坏血酸、柠檬酸和酒石酸作用不明显。

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