壳聚糖对无花果保鲜效果的影响

被引：19

作者：

王国武

苗厚刚

邹文娟

许晓慧

韩晓弟

机构：

[1] 山东大学威海分校海洋学院

来源：

江苏农业科学 | 2010年 / 03期

关键词：

壳聚糖; 无花果; 保鲜; 失重率; 多酚氧化酶; 过氧化物酶; 可溶性糖;

D O I：

10.15889/j.issn.1002-1302.2010.03.091

中图分类号：

S663.3 [无花果];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

以威海无花果为试验材料研究了5℃条件下不同浓度(0、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%)壳聚糖溶液对无花果贮藏保鲜的影响。通过测定保鲜过程中无花果的失重率、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性和可溶性糖含量等生理生化指标分析壳聚糖对无花果的保鲜效果。结果表明:1.5%的壳聚糖涂膜对无花果保鲜效果良好。

引用

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页数：3

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