臭氧处理对红富士苹果生理变化及贮藏品质的影响

[目的]研究臭氧处理对红富士苹果冷藏效果的影响,为臭氧在红富士冷藏中的应用提供理论依据。[方法]贮藏中定期用7mg/m3的臭氧对放在0℃的红富士进行处理,测定几种生理及品质指标的变化。[结果]臭氧处理可抑制红富士苹果的呼吸强度、乙烯释放速率、MDA的累积和PPO的活性,延缓可溶性固形物的消耗,保持较高的POD活性,有加快Vc损失和失水的负作用,但对硬度和有机酸含量变化无明显影响;臭氧对贮藏病害有很好的控制作用。[结论]7 mg/m3的臭氧处理延缓冷藏红富士苹果的生理变化。