生姜中生物活性物质及其研究进展

被引：50

作者：

邹磊

机构：

[1] 中国环境管理干部学院

来源：

中国酿造 | 2009年 / 12期

关键词：

生姜; 生物活性物质; 姜酚;

D O I：

暂无

中图分类号：

S632.5 [姜];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

生姜是民间普遍使用的调味香料,我国的产区主要是在安徽铜陵、山东莱芜、四川。生姜中含有很多活性成分,具有散寒、解表、温中止吐、回阳通脉、燥湿消痰的功效,是一种理想的营养保健食品资源。文中重点介绍了生姜中含有的姜酚、黄酮、姜精油、花青素等主要生物活性物质的分子结构、检测方法,并对其生理功能特性进行了阐述。

引用

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共 26 条

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