石家庄市10个县(市)食物中重金属污染调查分析

目的了解石家庄地区食物中重金属铅、汞、镉的含量状况及分布规律。方法样品均为石家庄地区县(市)市售常见食品,样品处理及测试采用国家标准方法(GB 5009.12.15.17)。结果处于铅污染水平的种类为皮蛋和猪肾,污染和重度污染的样本占总样本的比例分别为皮蛋70%、猪肾30%。镉污染主要为蔬菜、鲜食用菌,污染和重度污染水平的样本占检测样本比例为蔬菜20%、鲜食用菌20%;汞污染中,蔬菜、干食用菌的污染和重度污染水平的样本数占检测样本的比例分别为2.5%、20%。结论石家庄地区的主要膳食构成成分铅,汞、镉含量较安全。