土壤水分供给对不同水稻的产量构成及其淀粉品质的影响

在人工气候室和网室条件下,测定了4个水分处理下2个籼型水稻材料中9B和金早47的株产量和淀粉品质。结果表明,中9B在水分胁迫下株产量显著降低主要原因在于有效穗数显著减少,而金早47随水分胁迫加重株产量显著降低,原因是水稻穗型变小,总粒数和实粒数显著减小。在水分胁迫下,2个水稻品种在产量构成中的不同表现,反映了不同水稻品种对水分胁迫的基因型差异。在人工气候室与网室条件下,随着水分供应的逐渐减少,2个材料的稻米表观直链淀粉含量逐渐升高,淀粉粘滞性谱的最高粘度、热浆粘度、冷胶粘度和崩解值逐渐下降,消减值逐渐增加,而糊化温度和淀粉凝胶的质构没有受到显著影响。这些参数的变化,表明稻米的食味品质有所下降,但这些稻米可以用于其他用途,比如适合糖尿病患者食用。