苦丁茶化学成分研究进展

被引：41

作者：

沈强

司辉清

于洋

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

来源：

茶业通报 | 2010年 / 32卷 / 01期

关键词：

苦丁茶; 化学成分; 香气成分;

D O I：

10.16015/j.cnki.jteabusiness.2010.01.013

中图分类号：

S571.1 [茶];

学科分类号：

090302 [植物营养学];

摘要：

综述了苦丁茶化学成分的研究进展,重点总结了苦丁茶中的主要化学成分,即氨基酸、维生素、微量元素、多酚类及儿茶素、黄酮类物质、咖啡碱、可溶性多糖、三萜类化合物、熊果酸和香气成分,以期为开发利用苦丁茶资源提供参考。

引用

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共 47 条

[1]

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[2]

Triterpenes and quinovic acid glycosides from Uncaria tomentosa [J].