响应面法优化超声波辅助含酶反胶束体系后萃大豆蛋白的研究

被引：3

作者：

时冬梅

陈复生

刘海远

武秋颖

机构：

[1] 河南工业大学粮油食品学院

来源：

食品科技 | 2011年 / 36卷 / 03期

关键词：

反胶束; 超声波; 后萃; 大豆蛋白;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2011.03.034

中图分类号：

TQ936.2 [各种蛋白质];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

将超声波技术应用于大豆蛋白质的后萃过程中,采用单因素实验法,考察了KCl浓度、超声温度、缓冲溶液pH、超声时间、超声功率、乙醇浓度等6因素对大豆蛋白后萃率的影响,并采用了响应面分析法的Box-Benhnken中心组合设计进行实验设计,确定了大豆蛋白后萃取的理想工艺条件,即KCl浓度为1.51mol/L、超声温度45℃、pH9.52、超声时间31.65min、超声功率240W、乙醇浓度为0.38%,最终大豆蛋白的后萃率达到(93.78±0.35)%。

引用

页码：183 / 188+192 +192

页数：7

共 7 条

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