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茶叶生物化学.[M].王泽农主编;.农业出版社.1980,
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植物组织培养中褐变现象的产生机理及克服方法
被引：194
作者：
崔堂兵
郭勇
张长远
机构：
[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!广东广州,华南理工大学食品与生物工程学院!广东广州,广东省农科院蔬菜研究所!广东广州
来源：
关键词：
植物组织培养;
多酚氧化酶;
褐变;
D O I：
10.16768/j.issn.1004-874x.2001.03.006
中图分类号：
Q943 [植物细胞遗传学];
学科分类号：
071007 [遗传学];
摘要：
结合近几年研究的新进展 ,从多酚氧化酶 (PPO)的定位、性质及其底物出发 ,论述了植物组织培养过程中褐变的机理 ,认为褐变的主要原因是酶促褐变 ,即由多酚氧化酶催化多酚类物质生成褐色物质所致 ,褐变与多酚氧化酶的活性及酚类物质的含量密切相关 ,讨论了褐变的影响因子 ,提出了克服褐变的方法。
引用
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