鸡腿菇多糖的提取及生物活性的研究

被引：23

作者：

许女

李向明

谢瑞杰

张霞

孟俊龙

机构：

[1] 山西农业大学食品科学与工程学院

来源：

中国食品学报 | 2013年 / 13卷 / 07期

关键词：

鸡腿菇多糖; 生物活性;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2013.07.018

中图分类号：

TS219 [其他食品制造];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

对鸡腿菇多糖的提取、初步纯化及抗氧化活性和免疫调节作用进行研究,最终确定鸡腿菇多糖的最佳提取工艺是:料液比1∶25,浸提温度90℃,浸提时间4 h,浸提2次。在此条件下,多糖得率为18.5%。抗氧化试验表明:鸡腿菇多糖的总还原力112.16 mgVC/g,当其质量浓度为200μg/mL时,对DPPH自由基的清除率38.15%,FRAP值为540.75 FeSO4·7H2Oμmol/L。免疫活性测定结果:鸡腿菇多糖对免疫抑制小鼠的非特异性免疫、细胞免疫和体液免疫功能都有显著的增强作用。

引用

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共 14 条

[1]

不同产地毛头鬼伞子实体多糖特征及其刺激巨噬细胞产生NO的活性 [J].