玉米醇溶蛋白的涂膜保鲜作用研究

被引：7

作者：

刘志国

赵岩

韩世柳

机构：

[1] 武汉工业学院生物与制药工程系

来源：

关键词：

玉米醇溶蛋白; 增塑剂; 玉米醇溶蛋白膜; 涂膜保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

研究玉米醇溶蛋白的成膜条件与保鲜作用。从玉米蛋白粉中提取玉米醇溶蛋白,采用单因素研究方法研究成膜的最佳条件,观察玉米醇溶蛋白膜对苹果切片的保鲜作用。结果表明:成膜的最佳条件为80%的乙醇溶液,醇溶蛋白和乙醇的固液比为1∶10,添加甘油和柠檬酸可明显改善膜的透明度、防水性和抗氧化性。

引用

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页数：4

共 5 条

[1] 玉米醇溶蛋白的研究及应用 [J].

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[3] 玉米醇溶蛋白酶解制备ACE抑制肽的研究 [J].

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[4] 高效缓释甜味剂的研制 [J].

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[5] 玉米醇溶蛋白在草莓贮藏保鲜中的应用 [J].

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