玉米醇溶蛋白酶解制备ACE抑制肽的研究

被引：19

作者：

刘志国 ^{[1
]}

陈江源 ^{[2
]}

王亚林 ^{[1
]}

刘生毅 ^{[1
]}

机构：

[1] 武汉工业学院生物与化学工程系

[2] 武汉市护理学校

来源：

食品研究与开发 | 2006年 / 02期

关键词：

ACE; 玉米醇溶蛋白; 蛋白酶; 抑制剂; 凝胶层析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

摘要：

研究食品来源的血管紧张素转化酶抑制剂,本实验提取玉米醇溶蛋白,经酸水解后,用木瓜蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶分别进行酶解,酶解产物通过SephadexG-25凝胶层析分离纯化及ACE抑制活性检测。结果表明:三种酶解产物中均含有较强ACE抑制活性组分,其最大相对抑制活性分别为:33.13%、68.36%、48.55%。可研究开发成为具有降血压作用的功能性食品。

引用

页码：138 / 141

页数：4

共 5 条

[1] 从米糠中提取降血管紧张素转换酶抑制剂 [J].