广东8种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐及Vc的含量

被引：4

作者：

邱贺媛

曾宪锋

机构：

[1] 韩山师范学院化学系

[2] 韩山师范学院化学系广东潮州

[3] 广东潮州

来源：

生物学杂志 | 2005年 / 05期

关键词：

野生蔬菜; 硝酸盐; 亚硝酸盐; 维生素C;

D O I：

暂无

中图分类号：

S647 [野生蔬菜];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

测定了广东菊科8种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C的含量,结果表明:革命菜、一点红、苣荬菜的硝酸盐含量低于轻度污染水平,属于一级野菜;山莴苣、地胆草、加拿大蓬和艾的硝酸盐含量低于785 mg/kg,达中度污染水平,属二级蔬菜范围,不宜生食,煮熟或盐渍可安全食用;甜菜籽属于三级蔬菜,不可生食和盐渍,可熟食。这些野菜维生素C的含量均低于50mg/100g(鲜重),属于中、低维生素C含量的野菜。

引用

页码：43 / 44

页数：2

共 9 条

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