小麦麦麸多糖提取工艺及抗氧化活性研究

被引：10

作者：

张倩

机构：

[1] 天津天狮学院食品工程学院

来源：

江苏农业科学 | 2019年 / 47卷 / 11期

关键词：

小麦麦麸; 响应面法; 提取工艺; 抗氧化活性; 麦麸多糖; 自由基;

D O I：

10.15889/j.issn.1002-1302.2019.11.055

中图分类号：

TS209 [食品工业副产品加工与利用];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

以小麦麦麸为原料,采用单因素和响应面试验确定麦麸多糖的最佳提取工艺,并对其抗氧化活性进行初步研究。结果表明,提取小麦麦麸的最佳工艺条件为提取时间45 min、提取温度95℃、料液比1 g∶45 mL,此时麦麸多糖提取率为8.21%;小麦麦麸多糖清除DPPH·、·OH、O-2·等自由基的半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC50)分别为0.85、1.49、96.19 mg/mL,表明麦麸多糖具有一定的抗氧化能力。

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页码：242 / 245

页数：4

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