包装方式对金红苹果贮藏特性影响的研究

被引：2

作者：

张文英

牛春艳

机构：

[1] 吉林农业科技学院食品工程学院

来源：

食品科技 | 2010年 / 35卷 / 09期

关键词：

金红苹果; 冷藏; 贮藏方式; 贮藏特性;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2010.09.025

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以金红苹果为试材,研究了冷藏条件下不同包装方式对金红苹果贮藏特性的影响。研究结果表明:采用0.05、0.07 mm厚薄膜密封、加乙烯吸收剂的包装,果实硬度分别为8.20、8.30kg/cm2;可溶性固形物含量超过11.60%;可滴定酸含量分别为0.48%、0.47%;贮藏140 d果实外观新鲜,脆、香、酸甜可口,腐烂率控制在1.50%以下。

引用

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共 6 条

[1] 1-甲基环丙烯对红富士苹果贮藏品质的影响 [J].