超高压提取苹果多酚的工艺研究

被引：24

作者：

彭雪萍

马庆一

王花俊

韩玲玲

史雨霞

机构：

[1] 郑州轻工业学院食品与生物工程系

来源：

食品科技 | 2008年 / 03期

关键词：

超高压提取; 苹果多酚; 提取率;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ914.1 [农产物化学加工];

学科分类号：

082805 [农业机械化与装备工程];

摘要：

研究在常温下超高压技术提取苹果多酚的最佳工艺,探讨了不同提取压力、保压时间、溶剂浓度和固液比等因素对提取率的影响。结果表明:超高压提取苹果多酚的最佳工艺参数是:压力200MPa,保压时间2 min,固液比1∶6,提取溶剂为80%乙醇,各因素影响大小顺序为:压力>固液比>保压时间>溶剂浓度;超高压条件下苹果多酚的提取率和含量均高于常压回流提取,效果分别是后者的1.2倍和1.3倍。

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页码：157 / 159

页数：3

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