食用真菌营养饮料的研制

被引：4

作者：

饶绍信

熊大维

范贵增

机构：

[1] 江西省上饶市陆羽泉啤酒有限公司!江西上饶

[2] 江西省科学院微生物研究所!江西南昌

来源：

江西科学 | 2000年 / 04期

关键词：

香菇、黑木耳、灵芝; 猴头、毛柄金线菌、金顶侧耳、深层发酵、氨基酸;

D O I：

10.13990/j.issn1001-3679.2000.04.013

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

采用食用菌深层液体发酵技术获得的香菇、黑木耳、灵芝 ;猴头、毛柄金线菌、金顶侧耳菌丝体 ,经胶体磨使细胞壁破碎后进行酶解 ,最终加工成营养饮料。饮料中氨基酸总量均在 2 0 33.7mg·L- 1以上 ,其中人体必需氨基酸均占 31 .85%以上。

引用

页码：227 / 230

页数：4

共 7 条

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