低糖果脯生产中存在的问题及解决途径

被引：4

作者：

都凤华

于英

王秀春

张华云

机构：

[1] 吉林农业大学!長春,吉林农业大学!長春,吉林农业大学!長春,莱阳农学院!莱阳

来源：

吉林农业大学学报 | 1995年 / S1期

关键词：

低糖果脯; 透明度; 饱满度; 渗透压;

D O I：

10.13327/j.jjlau.1995.s1.015

中图分类号：

TS255.41 [果脯、蜜饯];

学科分类号：

083201 [食品科学];

摘要：

阐述了降低果脯甜度的措施,以及生产低糖果脯时可能出现的问题及解决途径。

引用

收藏

页码：52 / 54

页数：3

相关论文

共 8 条

[1]

低糖果脯的研究 [J].

李建良 .

食品工业, 1994, (01) :18-20

[2]

低糖金针菇脯的研制 [J].

朱任群 .

食品科学, 1993, (03) :79-80

[3]

低糖麦乳胡萝卜蜜饯生产工艺 [J].

范恒斌 .

食品工业科技, 1991, (05) :47-49

[4]

轻糖蜜饯果脯 [J].

张文春 .

食品科学, 1991, (04) :22-23

[5]

果脯加工业的现状和实现工艺改革的可能性 [J].

翟乐义 .

食品工业科技, 1988, (02) :23-25

[6]

果品贮藏加工学.[M].北京农业大学主编;.农业出版社.1990,

[7]

果蔬糖渍工艺学.[M].龙汍编著;.轻工业出版社.1987,

[8]

果脯蜜饯及其加工.[M].王沂;方瑞达编著;.中国食品出版社.1987,