气质联用法测定含蛋白食品中的甜蜜素

建立了一种用于检测含蛋白食品中甜蜜素的方法。用三氯乙酸对样品进行蛋白变性,次氯酸钠作衍生剂将甜蜜素定量转化为N,N-二氯环己胺,正己烷萃取与基体分离后由气相色谱-质谱联用技术进行测定。在2～50μg/mL范围内方法的线性良好,5,10和25 mg/kg等3个添加水平下,回收率稳定在75.0%100.0%之间,RSD≤12.1%,灵敏度高,检出限为1.0 mg/kg。