茶多酚对藤菜鲜果色素的稳定化作用研究

被引：5

作者：

郭桂义

王学增

机构：

[1] 信阳农业高等专科学校

[2] 信阳农业高等专科学校河南信阳

[3] 河南信阳

来源：

茶叶科学 | 2003年 / 01期

关键词：

茶学; 茶多酚; 藤菜鲜果; 色素; 稳定剂; 食品加工;

D O I：

10.13305/j.cnki.jts.2003.01.015

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

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页码：71 / 74

页数：4

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