山葵风味物质-异硫氰酸酯

被引：11

作者：

余晓琴 ^{[1
]}

张丽平 ^{[2
]}

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

[2] 成都纺织高等专科学校染化系

来源：

中国食品添加剂 | 2007年 / 05期

关键词：

山葵; 异硫氰酸酯; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

综述了山葵研究现状和应用前景及其风味物质异硫氰酸酯的特性、测定、提取、功能特性。

引用

页码：71 / 76

页数：6

共 16 条

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