可溶性膳食纤维提取的研究进展

被引：30

作者：

郑文新

刘占英

石雅丽

胡建华

朱明达

机构：

[1] 内蒙古工业大学

来源：

安徽农业科学 | 2017年 / 45卷 / 27期

基金：

高等学校博士学科点专项科研基金;

关键词：

膳食纤维; 可溶性膳食纤维; 提取; 应用;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2017.27.033

中图分类号：

TS218 [保健食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

膳食纤维具有多种营养功能特性,在维持膳食平衡方面发挥重要作用,根据其水溶性可分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。目前,提取可溶性膳食纤维的技术主要有物理法、化学法、酶法和微生物发酵法。综述了膳食纤维的定义及性质功能,重点介绍了可溶性膳食纤维提取方法的研究进展,并对膳食纤维提取技术的发展和应用进行了展望。

引用

页码：107 / 109+202 +202

页数：4

共 31 条

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