浑浊型玉米汁饮料稳定剂研究

被引：12

作者：

王顺余 ^{[1
]}

吴淑清 ^{[2
]}

机构：

[1] 浙江李子园牛奶食品有限公司

[2] 长春大学食品科学与工程系

来源：

关键词：

玉米汁; 稳定性; 配方;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

主要对浑浊型玉米饮料稳定剂进行了研究,并确定了最佳稳定剂配方。实验表明:玉米汁饮料经调配后,配以黄原胶0.08%,海藻胶0.15%,CMS-Na 0.10%,瓜尔豆胶0.02%,CMC-Na 0.08%和单甘酯0.05%,此时所制得的产品稳定性最佳。

引用

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页数：3

共 5 条

[1] 均质压力和稳定剂对复合果蔬汁体态稳定性研究 [J].

张丽华 ;

韩永斌 ;

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刘安虎 ;

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[2] 果蔬饮料发展空间广阔 [J].

赵宁 .

[3] 谈浑浊型果汁饮料中复合稳定剂的应用 [J].

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