β-葡萄糖苷酶酶解条件对香兰素含量的影响

被引：8

作者：

姜欣 ^{[1
,2
]}

韩丙军 ^{[2
]}

彭黎旭 ^{[3
]}

机构：

[1] 荣成出入境检验检疫局

[2] 中国热带农业科学院分析测试中心

[3] 中国热带农业科学院广州实验站

来源：

食品科学 | 2011年 / 02期

关键词：

香兰素; β-葡萄糖苷酶; 均匀设计;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.3 [食用香料、香精];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

对香草兰浸膏进行β-葡萄糖苷酶酶解并对酶解条件进行研究。在单因素试验的基础上,使用均匀设计-偏最小二乘法回归分析优化酶解工艺。提取物中香兰素含量以高效液相色谱法(HPLC)测得,并以DPS软件进行数据分析。确定最佳酶解工艺条件为温度45℃、时间24h、搅拌速度150r/min、料液比1:6(g/mL)。此时每20g浸膏中香兰素的理论含量为1.531g,验证实验的实测值与预测值之间相对误差均小于10%。

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页码：48 / 52

页数：5

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