几种改性魔芋葡甘露聚糖的生产工艺及其性能的研究

被引：10

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关键词：

魔芋葡甘露聚糖; 改性; 保鲜剂;

D O I：

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中图分类号：

TS234 [加工工艺];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

研究了6种改性魔芋精粉的生产工艺,测定了产品的粘度、溶解性、成膜性、稳定性及抑菌性能。分析发现其中3种干法改性产品优势显著,可用作果实保鲜剂。

引用

页码：86 / 90

页数：5

共 6 条

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