酶促合成茶黄素的茶鲜叶酶源筛选

被引：6

作者：

龚志华 ^{[1
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陈栋 ^{[1
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朱盛尧 ^{[1
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陈凌 ^{[3
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陈朵 ^{[1
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李徐 ^{[1
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肖文军 ^{[1
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机构：

[1] 湖南农业大学茶学系

[2] 长沙和润茶业科技有限公司

[3] 湖南农业大学植物资源工程系

[4] 广东省农业科学院

来源：

茶叶科学 | 2013年 / 33卷 / 01期

关键词：

茶黄素; 酶促合成; 酶源; 茶鲜叶; 多酚氧化酶;

D O I：

10.13305/j.cnki.jts.2013.01.003

中图分类号：

TS272.2 [原料];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

通过对不同季节、不同采摘标准的20个茶树品种鲜叶的多酚氧化酶(PPO)活性及其同工酶分析,筛选出了3种PPO活性较高的茶鲜叶原料,然后以其匀浆液以及在匀浆液中添加速溶绿茶的方法,以催化速溶绿茶酶促合成茶黄素的效率为标准筛选了酶促合成茶黄素的茶鲜叶酶源。结果表明,各茶树品种茶鲜叶PPO活性以夏季一芽二叶较高,酶活性较高的3个品种依次为政和大白茶、福云6号及桃源大叶;不同品种茶鲜叶的PPO同工酶在谱带数目、迁移率和谱带染色深浅3个方面有差异,20个品种有2条相同的同工酶带,其Rf值分别为0.27和0.53,政和大白茶、桃源大叶、福云6号均有5条明显的同工酶带,且以政和大白茶的谱带染色最深;单位质量的政和大白茶鲜叶匀浆液自身酶促合成茶黄素的量高于桃源大叶与福云六号;参加酶促反应合成茶黄素的儿茶素主要为EC、EGCG和ECG;添加速溶绿茶作为底物合成茶黄素的量远高于茶鲜叶自身酶促合成茶黄素的量,其中政和大白茶反应体系中茶黄素的质量浓度达212.01mg/L,为自身酶促合成茶黄素质量浓度(39.05mg/L)的5.43倍。

引用

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页数：6

共 10 条

[1]

多酚氧化酶酶源筛选及酶法制取茶色素研究.[D].吴红梅.安徽农业大学.2004, 04

[2]

茶黄素酶促氧化制备技术的研究.[D].谷记平.湖南农业大学.2004, 04

[3] 几种番荔枝属果树的酯酶和多酚氧化酶同工酶分析 [J].