生物活性多糖的保健功能及其应用

被引：23

作者：

张延坤

张东祥

机构：

[1] 军事医学科学院卫生学环境医学研究所,军事医学科学院卫生学环境医学研究所天津,天津

来源：

食品工业 | 2005年 / 03期

关键词：

生物活性多糖; 保健功能; 食品应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

生物活性多糖是一类高分子碳水化合物聚合体,具有提高机体免疫力、抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤、抗突变、抗辐射、抗凝血、抗菌消炎、降血脂、降血糖和防治心脑血管疾病等一系列特殊保健功能。本文简述了生物活性多糖的分类、多种特殊功能及其在食品中的应用等。

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