生物活性多糖及其在食品中的应用前景

被引：43

作者：

袁霖

吴肖

机构：

[1] 广东汇香源食品有限公司,广东汇香源食品有限公司广州,广州

来源：

食品工业科技 | 2004年 / 07期

关键词：

生物活性多糖; 食品; 应用;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2004.07.044

中图分类号：

TS201.1 [食品工程学、食品工艺学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

生物活性多糖主要可划分为真菌多糖、植物多糖、动物多糖三大类,它们不仅可以赋予食品保健功能的特性,而且可以显著改善食品的品质,因而在食品中具有广阔的应用前景。

引用

页码：136 / 137+103 +103

页数：3

共 7 条

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