采后热处理在果蔬贮藏保鲜应用中的最新研究进展

被引：7

作者：

邵兴锋 ^{[1
,2
]}

苏秀榕 ^{[1
]}

潘磊庆 ^{[2
]}

屠康 ^{[2
]}

机构：

[1] 宁波大学生命科学与生物工程学院

[2] 南京农业大学食品科技学院

来源：

果树学报 | 2009年 / 26卷 / 05期

关键词：

果蔬; 热处理; 新技术; 生理; 品质;

D O I：

10.13925/j.cnki.gsxb.2009.05.002

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

随着消费者对食品安全和环境保护的重视,寻找安全的处理方法来保持果蔬采后品质和控制病虫害引起人们的广泛兴趣。采后热处理技术作为无毒的物理处理方法,能够应用于果蔬的病虫害防治,改变对逆境的反应,保持水果品质。在进入21世纪后,热处理受到世界范围内的广泛重视,研究和应用发展迅猛,出现了新的技术和理论。综述了近年来热处理领域的最新研究进展,包括热水喷淋(Hot water brushing,HWB)处理、射频(Radio frequencies,RF)加热处理法以及复合热处理法等对果蔬生理、品质和营养价值的影响及其作用机理。

引用

收藏

页码：704 / 709

页数：6

相关论文

共 28 条

[1] 采后热空气处理对嘎拉苹果质地的影响及其作用机理 [J].

邵兴锋 ;

屠康 .

果树学报, 2009, 26 (01) :13-18

[2] 热水喷淋处理结合拮抗酵母菌对樱桃果实采后腐烂及品质的影响 [J].

静玮 ;

屠康 ;

邵兴锋 ;

苏子鹏 .

果树学报, 2008, (03) :367-372

[3] 热处理对红富士苹果贮藏期间青霉病的抑制效果 [J].

邵兴锋 ;

屠康 ;

静玮 ;

王海 ;

陈育彦 ;

陈莉 .

园艺学报, 2007, (03) :743-746

[4] 采后热空气处理对金冠苹果后熟衰老及病害的影响 [J].

屠康 ;

邵兴锋 ;

赵艺泽 .

果树学报, 2006, (04) :562-567

[5] 贮前复合热处理对果蔬品质和病虫害的影响 [J].

屠康 ;

邵兴锋 ;

静玮 .

果树学报, 2006, (03) :442-447

[6] 热处理后芒果、香蕉果皮PAL活性变化与炭疽病发生的关系 [J].

胡美姣 ;

刘秀娟 ;

黄圣明 .

热带作物学报, 2000, (04) :63-67

[7] Effect of water-assisted radio frequency heat treatment on the quality of 'Fuyu' persimmons [J].

Tiwari, G. ;

Wang, S. ;

Birla, S. L. ;

Tang, J. .

BIOSYSTEMS ENGINEERING, 2008, 100 (02) :227-234

[8] Integrated control of postharvest blue mold decay of pears with hot water treatment and Rhodotorula glutinis [J].

Zhang, Hongyin ;

Wang, Shizhen ;

Huang, Xingyi ;

Dong, Ying ;

Zheng, Xiaodong .

POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY, 2008, 49 (02) :308-313

[9] Characterization of radio frequency heating of fresh fruits influenced by dielectric properties [J].

Birla, S. L. ;

Wang, S. ;

Tang, J. ;

Tiwari, G. .

JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, 2008, 89 (04) :390-398

[10] Effects of pre-storage heat treatment on fruit ripening and decay development in different apple cultivars [J].

Shao, X. F. ;

Tu, K. ;

Zhao, Y. Z. ;

Chen, L. ;

Chen, Y. Y. ;

Wang, H. .

JOURNAL OF HORTICULTURAL SCIENCE & BIOTECHNOLOGY, 2007, 82 (02) :297-303