八角茴香水溶性挥发成分的抑菌活性研究

被引：22

作者：

王同禹 ^{[1
]}

田玉红 ^{[1
,2
]}

周小柳 ^{[1
]}

机构：

[1] 广西工学院生物与化学工程系

[2] 广西中烟工业有限责任公司技术中心

来源：

中国调味品 | 2010年 / 35卷 / 06期

关键词：

八角茴香; 水溶性挥发成分; 抑菌活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264 [调味品的生产];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

研究八角茴香水溶性挥发成分的抑菌活性。采用水蒸气蒸馏法从八角中提取挥发性成分的油相成分,用乙醚作为溶剂从蒸馏残液中萃取挥发性成分中的水溶性物质,采用GC-MS联用技术分析了二者的化学成分。采用滤纸片法评价其抑菌活性,用平板稀释法测定最小抑菌浓度。八角茴香水溶性挥发组分的主要成分为大茴香醛(48.402%)、对丙酮基茴香醚(13.554%)、大茴香酸(3.916%)。八角茴香水溶性挥发成分对多种菌株均有抑菌效果,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌、黑曲霉、黄曲霉和桔青霉的最小抑菌浓度分别为:20,10,5,2.5,1.25,0.625mL/L。八角茴香水溶性挥发成分具有广谱的抗菌性,而且其抗菌性明显强于八角茴香挥发性成分的油相部分。

引用

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页数：4

共 7 条

[1] 气质联用对不同提取法的八角茴香油化学成分的分析 [J].