叶黄素研究进展

被引：48

作者：

许秀兰

赵国华

阚建全

陈宗道

机构：

[1] 西南农业大学食品学院

[2] 西南农业大学食品学院重庆

[3] 重庆

来源：

粮食与油脂 | 2004年 / 10期

关键词：

叶黄素; 类胡萝卜素; 功能性食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

叶黄素属于类胡萝卜素色素之一,近年研究发现其具有保护视觉,预防动脉硬化,抗氧化,抗癌等作用。该文对叶黄素的性状、来源及提取方法,并对叶黄素功能特性及其在医药、食品、饲料中应用进行综述。

引用

页码：3 / 7

页数：5

共 16 条

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