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食品添加剂手册.[M].中国食品添加剂生产应用工业协会编著;.中国轻工业出版社.1996,
β-环状糊精在食品工业上的应用与研究进展
被引：15
作者：
谢霖
袁华
刘欣
陈永泉
机构：
[1] 健力宝集团有限公司研究所,华南农业大学食品科学系,华南农业大学食品科学系,华南农业大学食品科学系三水市,,,
来源：
关键词：
β-环状糊精;
食品工业;
应用;
研究;
D O I：
10.13982/j.mfst.1673-9078.2000.03.019
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
本文阐述了β－环状糊精的性质，其化学改性的方法及代表产物。着重介绍了β－环状糊精在食品工业领域内的应用与研究进展，并展望了其应用前景。
引用
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