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香菇采后预处理及气调保鲜技术研究
被引：35
作者：
冯建华
徐新明
李继兰
班兆军
贾连文
季向阳
郁网庆
宋烨
吕平
机构：
[1] 中华全国供销合作总社济南果品研究院
来源：
关键词：
香菇;
预处理;
气调;
D O I：
10.13629/j.cnki.53-1054.2010.02.016
中图分类号：
S646.12 [];
学科分类号：
摘要：
以香菇931为试材,研究了采后预处理及气调保鲜技术对香菇贮藏效果的影响。结果表明,在冷藏条件下,采后装塑料托盘并用热收缩膜包裹,及应用气调保鲜技术显著抑制了香菇感官品质、水分、蛋白质及总糖含量的下降,保鲜效果较好,其中气体成分CO2/O2为（10%13%）(/2%3%)时效果最好。
引用
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页数：3
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