食品质量安全控制体系研究

被引：1

作者：

鲍长生

机构：

[1] 上海政法学院

来源：

关键词：

食品安全; HACCP; 冷链物流;

D O I：

暂无

中图分类号：

F203 [生产行业管理];

学科分类号：

020201 ;

摘要：

本文探讨了危害分析和关键控制点(HACCP)在食品安全中的运用,以实现食品质量安全的有效控制目标。笔者以食品冷冻冷藏供应链为研究客体,将易腐、生鲜食品从产地收购、加工、贮藏、运输、销售,直到消费的各个环节进行分析,以期为实现食品质量安全的有效方法提供借鉴。

引用

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页数：2

共 7 条

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