二氢杨梅素抗氧化功能的研究

被引：66

作者：

徐静娟 ^{[1
]}

姚茂君 ^{[2
]}

许钢 ^{[3
]}

机构：

[1] 江南大学医学院

[2] 吉首大学食品科学研究所

[3] 浙江工商大学食品生物与环境工程学院

来源：

食品科学 | 2007年 / 09期

基金：

湖南省自然科学基金;

关键词：

显齿蛇葡萄茎叶提取物; 黄酮类化合物; 二氢杨梅素; 抗氧化功能;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

采用氮蓝四唑(NBT)光化还原法、抗坏血酸-Cu2+-H2O2体系法和亚油酸体系法,研究了从显齿蛇葡萄茎叶中提取的黄酮类化合物二氢杨梅素的抗氧化活性。实验结果显示:二氢杨梅素对超氧自由基O2·,羟基自由基·OH和脂过氧自由基ROO·的清除率分别可达90.0%、83.9%和63.9%。该结果表明二氢杨梅素有较强的抗氧化能力。因此,二氢杨梅素作为天然的抗氧化剂具有良好的开发前景。

引用

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页数：3

共 8 条

[1]

天然植物抗氧剂二氢杨梅素抗氧活性影响因素研究 [J].